Qualité du service repas, repas plaisir

Contenu de la formation :

Formulation des attentes et des objectifs individuels de formation

Quelle conjugaison du verbe servir ?

Comment se l’approprier pour intégrer au mieux son rôle juste dans l’établissement. Travail réalisé autour d’un atelier d’expression

Bilan de l’existant : l’environnement du patient/résident

Dans la chambre: disposition de la table, les éclairages, l’ambiance, la présentation du plateau, la couleur de la vaisselle, le contenu de l’assiette…..
Dans la salle à manger : le cadre, la décoration de la pièce, la disposition des tables, les sons (musique, télévision.. ?)

Le service à table

Tenue vestimentaire, attitude corporelle.
L'accueil : sourire, parler, avoir des attentions….
La préparation et la décoration de la table.
Le service à table – le plateau en chambre
Habileté et savoir-faire pour réveiller chez les personnes l'appétit, le plaisir du repas…
Connaissances des habitudes alimentaires de la personne (gout, aversion.)

Les différents types de communication

Les niveaux de langage : verbal/non verbal, direct/indirect, centré sur les faits/sur le ressenti
L’apprentissage des techniques de base de l’entretien : observation, écoute, questionnement, reformulation, silence, …
La relation d’aide, complémentaire à la relation non-verbale.
Les attitudes de relation d’aide :
- L’écoute, l’écoute active
- L’empathie, la disponibilité, le respect,
- La confiance L’attention, l’intention, l’intuition,

L'aide spécifique aux personnes

Quand ? Comment ? à qui transmettre et que transmettre

Le vécu des soignants

Le ressenti des soignants lorsqu’ils servent le repas, lorsqu’ils donnent à manger aux personnes
Le ressenti des soignants lorsqu’une collègue leur donne à manger
Le ressenti des soignants lorsqu’ils expérimentent les gouts des différents produits diététiques
L’observation sur le terrain du temps de repas et du service des repas